嫩而不腻的狮子头
每到春节，这道狮子头便是我家的必上的菜，在春节期间荤菜大行其道的时候，这道菜却依然是一扫而光。这足以说明它的独特魅力，肥而不腻！平时做狮子头就只有肉，今天我尝试了用一个梨加了进去，哈哈倒也增加了一丝清甜，没有抢去肉的风头。狮子头要想嫩，最关键一是刀功，二是火功。看到这您别害怕，其实是最基础的做法罢了。
-
步骤1/9
点击查看大图
肉，要选这种五花三层的五花肉。
-
步骤2/9
点击查看大图
先将肉切成细长条。
-
步骤3/9
点击查看大图
再切成丁。这样便于剁碎。狮子头最讲究的是细切粗斩，继切时要细，剁时成粗粒便可。
-
步骤4/9
点击查看大图
将剁好的肉茸，加点姜末。
-
步骤5/9
点击查看大图
将梨切成细碎的粒。
-
步骤6/9
点击查看大图
将梨碎和肉茸加一个鸡蛋，加盐调味，顺一个方向搅打。记住一个方向。当手上感觉已经起了劲，也就是起了粘粘的感觉时便搅打成功了。
-
步骤7/9
点击查看大图
用一砂锅烧水，当水温5成热时，开最小火，将肉茸做成合适的大小，下入到砂锅内。切记，全程是最小火噢。
-
步骤8/9
点击查看大图
将所有的做完后，将成片的娃娃菜盖住狮子头。这样做是为了狮子头永远没在汤里，达到软嫩一致。
-
最后一步
点击查看大图
盖好后，火依然是最小火，大约两个小时后，狮子头便炖好了。切记，全程是最小火。
最传统的狮子头就只是肉的。所有程序是一样的，将梨去掉就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-13
狮子头的相关分类
狮子头的相关推荐
-
好吃不腻的糯米烧卖
211421人看过 -
#春天肉菜这样吃#糯米烧卖
155478人看过 -
香菇肉丁烧卖
504152人看过 -
油炸狮子头
266738人看过 -
白切鸡
44623人看过 -
#肉食主义#自制鱼丸～纯纯的鱼肉，孩子们最爱吃
471242人看过 -
糯米烧卖
64007人看过 -
自制草鱼丸
2366318人看过 -
自制猪皮冻：
900775人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#【凉拌猪皮冻】满满的胶原蛋白
492442人看过 -
新手一学就会的白面馒头
5844746人看过 -
#臻鲜松茸一袋享#⭐蒜蓉粉丝金针菇⭐
938430人看过
