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手工猪仔面包的做法

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手工猪仔面包

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30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 160g

、

白糖 90g

、

盐 1小勺

、

酵母5 5g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先分离蛋清、蛋白，蛋清与除黄油以外的其他材料一起和面，蛋黄备用，面团揉得光滑具有延展性
步骤2/9 点击查看大图
加入软化的黄油继续揉面，直到可以拉出大块的膜，进行基础发酵，1小时
步骤3/9 点击查看大图
面团发酵到2.5倍大就可以拿出来排气，分割成16个小团，醒发15分钟，整形，盖上保鲜膜，做猪头
步骤4/9 点击查看大图
用一块面团，搓成长条形，压扁，切出三角形，切16个，做猪耳朵
步骤5/9 点击查看大图
用一块面团，搓成长条，切成薄片，整成椭圆形，切面贴在猪头上，用牙签的反而扎两个鼻孔
步骤6/9 点击查看大图
整形完，放烤箱发酵，30分钟
步骤7/9 点击查看大图
二次发酵好后，烤箱开始预热，160度，给小猪刷上蛋黄液，用黑芝麻做眼睛
步骤8/9 点击查看大图
放进烤箱，160度25分钟
最后一步点击查看大图
烤至金黄色，出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-19

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