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日式炸鸡块（鳥の唐揚げ)的做法

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日式炸鸡块（鳥の唐揚げ)

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这次做的炸鸡块非常好吃～秘诀有两个，一是鸡块腌了一夜很入味，二是炸的时候炸了两遍，所以外酥里嫩～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡腿肉 2枚（560个）

、

日式料理酒 20ml

、

日式浓口酱油 30ml

、

白糖 5g

、

大蒜 1瓣

、

生姜 1厚片

、

芝麻油 10ml

、

淀粉 40g

、

面粉 40g

、

水 30ml左右

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡肉切大块，我用了两块鸡腿肉。
步骤2/14 点击查看大图
生姜和蒜瓣要磨成泥，和所有调料一起放入鸡肉里，拌匀，最后放进芝麻油，拌匀，放冰箱腌制一夜。
步骤3/14 点击查看大图
淀粉和面粉1:1，拌匀备用。
步骤4/14 点击查看大图
这是第二天腌好的鸡肉。
步骤5/14 点击查看大图
把混合好的淀粉和面粉倒入鸡块中，用手抓匀，太干的话，要放适量的水。
步骤6/14 点击查看大图
水不能加太多，以没有多余汁水为准。
步骤7/14 点击查看大图
开始炸鸡块啦～
步骤8/14 点击查看大图
大火将油烧热，大概160度左右。
步骤9/14 点击查看大图
第一遍要用中小火慢炸，将鸡块炸熟。
步骤10/14 点击查看大图
炸至微黄即可。
步骤11/14 点击查看大图
这是第一遍炸好的鸡块。
步骤12/14 点击查看大图
第二遍要用大火快炸，大概炸30秒左右，发张炸一遍和炸两遍的对比图。第二遍要炸至金黄。
步骤13/14 点击查看大图
全部炸好啦～
最后一步点击查看大图
下面垫张吸油纸，据说能吸掉不少卡路里～

小贴士

一次炸的量不要贪多，控制好温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-27

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