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脆皮空心Puff（感恩节场）的做法

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脆皮空心Puff（感恩节场）

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 50g

、

低筋面粉 100g

、

水 150g

、

鸡蛋 200g

、

白砂糖 10g

、

盐 2g

、

脆皮（成品）若干

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
水、黄油、糖、盐在锅里混合上炉烧至沸腾，低粉过筛后倒入黄油水中调小火迅速切拌（烫熟面粉）至全部熟透锅底有层薄油膜关火
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋液分次倒入面糊搅拌至面糊提起出三角形有流动性，装入裱花袋（圆口、花口均可）烤箱预热200度10分钟
步骤3/11 点击查看大图
在烤盘挤出圆形中间留空隙（划零）每个面糊之间留一定距离，脆皮切薄片铺在面糊上进烤箱
步骤4/11 点击查看大图
烤10分钟左右膨胀定型，转180度继续烤15-20分钟观察Puff颜色
步骤5/11 点击查看大图
中途炉温超过200度时开热风循环，中空表面微黄即可关烤箱静置10分钟后取出
步骤6/11 点击查看大图
放凉即可用刀横向破开Puff
步骤7/11 点击查看大图
Puff剖面
步骤8/11 点击查看大图
加入奶油盖上盖子冷藏食用
步骤9/11 点击查看大图
烤箱4层的放倒数第二层
步骤10/11 点击查看大图
包装下
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感恩Puff

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-01

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