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100%中种北海道吐司的做法

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100%中种北海道吐司

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

高粉 250g

、

淡奶油 70g

、

牛奶 80g

、

糖 7g

、

蛋白 17g

、

黄油 5g

、

酵母 1.5g

、

辅料:奶粉 20g

、

蛋白 20g

、

糖 32g

、

盐 3g

、

酵母 1g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛奶、奶油加入面包机，再加入糖、蛋清、黄油
步骤2/7 点击查看大图
再加入高粉、酵母，启动面包机揉面20分钟至面团光滑，入冰箱冷藏18-24小时
步骤3/7 点击查看大图
将中种面团撕小块放入面包机，加入辅料中除黄油材料，启动面包机，搅拌十分钟后有弹性
步骤4/7 点击查看大图
加入黄油再揉面30分钟，出现手套膜，达完全扩展状态。将面团分割成三份，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/7 点击查看大图
取一面团橄成椭圆形，反面，左边竖着折1/3，右边也如此(图片打横了)，从上往下圈，每圈一圈都压紧，收口捏紧朝下，放入吐司盒
步骤6/7 点击查看大图
另两个也同样做法，二次发酵至八分满，刷蛋液，我刷了蛋黄，所以上色太深
最后一步点击查看大图
入烤箱170度，下层烤40分钟，中途表面上色盖锡纸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-02

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