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清蒸鲈鱼（绝对不腥）的做法

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清蒸鲈鱼（绝对不腥）

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鲈鱼的刺少，适合给孩子吃。也可以换成其它鱼，做法都一样。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

盐适量

、

葱姜适量

、

料酒 1小勺

、

白醋几滴

、

蒸鱼豉油一勺

、

油少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菜场买一条活的鲈鱼，让老板处理好，把腮和内脏清理干净，有的鱼肚子里有黑黑的衣，一定要去除干净，那些是水污染聚集在鱼体内的。
步骤2/8 点击查看大图
鱼身上横切几刀，用盐和料酒，几滴白醋抹匀，入味，料酒和醋都有去腥的作用，不放醋也可以。腌制十到二十分钟。
步骤3/8 点击查看大图
在鱼肚子里塞上姜片和葱白，鱼表面插入姜片
步骤4/8 点击查看大图
盘底铺上生姜和葱白，一是为了去腥，二是这样隔离了鱼身和盘底容易熟。
步骤5/8 点击查看大图
水烧热，把鱼放上去蒸，12分钟左右，鱼大的话适量延长时间。
步骤6/8 点击查看大图
蒸好了，把汤倒掉，倒适量的蒸鱼豉油或生抽，因为它们都是鲜的，鱼本身也是鲜的，不需要放味精。表面铺上葱。
步骤7/8 点击查看大图
另起一锅，把油烧得滚烫，趁热浇上去，听到葱和油兹兹作响的声音，葱香味都激发出来了。
最后一步点击查看大图
端上桌，开吃，和女儿一人吃半条。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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