蒜香鸡块
上学的时候就特别爱在食堂吃蒜香鸡,铁板保持温度,汁水浸到米饭里面,美不胜收。上班以后就再也没吃过这个味道,特地自己做出来追忆一下。
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步骤1/6
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蒜剥皮洗净,切除不好的部分,切成末备用。
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步骤2/6
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鸡腿剔骨,肉切块,加适量盐,糖,料酒,胡椒粉,一点点生抽和香油,一半量的蒜末抓匀腌制2到3小时。
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步骤3/6
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土豆切滚刀小块,蒸锅上汽后蒸10到15分钟(具体时间根据土豆块大小决定,越大块时间越长),拣出晾凉,注意不要把下面的土豆焖得太软。
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步骤4/6
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锅中放适量食用油,煸炒剩余一半的蒜末至香味飘出,在蒜末颜色变深前加入腌制好的鸡腿肉,炒至鸡腿肉变色,加一点点老抽上色。此时锅里有少量水出现。
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步骤5/6
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加入土豆继续翻炒,加少量开水,用食材自己出的汤慢慢咕嘟熟就好。
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最后一步
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大火收汁,起锅前加入适量的盐,少许黑胡椒粉和香油,放入切成小段的香菜,炒匀即可。
全程不使用味精,尽量少地使用酱油等调味品,尽可能保持食材本身的美味,同时更加有益于身体健康
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-05
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