戚风纸杯蛋糕
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步骤1/12
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鸡蛋将蛋清蛋黄分离(蛋白的容易必须无油无水否则会影响打发)
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步骤2/12
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蛋黄中加入牛奶和玉米油防止蛋黄结皮
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步骤3/12
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用打蛋器打发蛋白，打发到出现白泡沫组成的小尖沟时加入三分之一的细砂糖，继续三档高速打发
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步骤4/12
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打发至如上图的细腻尖沟时加入剩下的三分之二的细砂糖，继续打发
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步骤5/12
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加入玉米淀粉后再继续打发至出现细腻的尖沟
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步骤6/12
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打好的蛋白霜应该细腻有光泽，打好后把烤箱预热上下火160度
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步骤7/12
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低筋面粉加入刚才的蛋黄牛奶油中，用手动打蛋器搅拌匀
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步骤8/12
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打好的蛋黄面糊中加入部分的蛋白霜搅拌均匀
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步骤9/12
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再把拌好的蛋黄糊全部放回蛋白霜中，搅拌均匀
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步骤10/12
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加入剁碎的蔓越莓干在面糊中
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步骤11/12
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最好把面糊装入纸杯中七八分满
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最后一步
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上下火160度烤制25分钟，就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-06
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