椒鹽九肚魚
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步骤1/17
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有些人不認識九肚魚,特發一張照片亮亮眼。
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步骤2/17
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頭部斜斜切一刀去掉頭部,拉出內臟,切去背鰭与腹鰭。
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步骤3/17
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沖洗乾淨再用廚房紙吸乾多余水分。這部分不可以忽略,為下面油炸的成功與否作決定作用
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步骤4/17
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魚一開二。
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步骤5/17
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姜切絲,放入胡椒粉,放入小許鹽,鹽不可放多,因為炸后要灑上椒鹽,醃半小時。
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步骤6/17
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兩個雞蛋打到如圖片中剛剛起小泡
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步骤7/17
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倒入魚中拌勻等2分鐘,讓魚與蛋液充分混合。
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步骤8/17
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備一保鮮袋放入適量生粉,將醃好蛋液的魚一塊塊放入袋中,
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步骤9/17
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抓住袋口上下晃動,讓每條魚均匀沾上生粉
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步骤10/17
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油燒熱,筷子插入油中冒泡就表示油溫合適,一塊一塊的把魚放入油中,中小火炸至魚塊變硬再小心的夾起。夾起魚塊一定要小心,因為九肚魚比較嫩,大大力容易夾烂
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步骤11/17
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炸好的魚放廚房紙上吸去多佘油
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步骤12/17
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開猛火,小心的再次將九肚魚快速炸第二次,目的是為了炸出多余油與讓魚表面更酥脆,注意第二次炸不宜過久
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步骤13/17
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散開擺在廚紙上,均勻散上胡椒粉
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步骤14/17
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再均勻灑上椒鹽,注意椒鹽的分量決定魚的咸淡。
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步骤15/17
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小心的將魚塊放入碟上,灑上乾蔥與紅辣椒圈。
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步骤16/17
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完成。
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最后一步
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試吃了一塊,外穌肉滑。食指大動。贊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-09
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