青椒爆鸭块
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步骤1/11
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选买鸭子的时候要买不是太嫩的鸭子。砍成块,把鸭子在锅里干煸一下,一定要煸炒出鸭块里的水分,再把鸭块倒在过滤网兜里,过滤掉脏水,还要用清水洗净鸭块。备用。这一步别嫌麻烦,做好了这一步,这道菜就成功了一大半。
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步骤2/11
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准备香料
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步骤3/11
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青椒切段
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步骤4/11
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四川豆瓣。是我爸自己做的,秘制的。
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步骤5/11
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热锅凉油,油热以后倒所有的香料,爆炒出香味
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步骤6/11
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下鸭块翻炒
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步骤7/11
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下四川豆瓣
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步骤8/11
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豆瓣翻炒均匀后,倒酱油,炒出香味
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步骤9/11
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下青椒段
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步骤10/11
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翻炒一分钟,闻到所有的材料都出香味了,倒半碗水,文火略闷
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最后一步
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收水后,放鸡粉起锅
鸭肉腥味较重,用半碗的料酒不算多,就是为了去鸭子的肉腥味,用了较多的香料也是同样的效果。酱油少放些,起锅的时候如果不够味道可以添加,如果放咸了就改不了了,一锅好菜就
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-10
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