青椒爆鸭块的做法_菜谱

选买鸭子的时候要买不是太嫩的鸭子。砍成块，把鸭子在锅里干煸一下，一定要煸炒出鸭块里的水分，再把鸭块倒在过滤网兜里，过滤掉脏水，还要用清水洗净鸭块。备用。这一步别嫌麻烦，做好了这一步，这道菜就成功了一大半。

准备香料

青椒切段

四川豆瓣。是我爸自己做的，秘制的。

热锅凉油，油热以后倒所有的香料，爆炒出香味

下鸭块翻炒

下四川豆瓣

豆瓣翻炒均匀后，倒酱油，炒出香味

下青椒段

翻炒一分钟，闻到所有的材料都出香味了，倒半碗水，文火略闷

收水后，放鸡粉起锅