毛毛虫奶油面包

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这次的毛毛虫面包用的冷藏发酵法，因为想着把炼乳怎么消耗掉，所以用了点炼乳。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包体：

、

高粉 250g

、

糖 30g

、

炼乳 20g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

牛奶 125g（根据自家面粉情况适当调整）

、

黄油 20g

、

泡芙湖：

、

低粉 20g

、

黄油 16g

、

糖 1g

、

牛奶 30g

、

鸡蛋 1个

、

奶油部分：

、

淡奶油 100g

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油外的面包用料混合成糊糊后盖膜在冰箱冷藏静置30分钟。
步骤2/16 点击查看大图
取出后揉成光滑面团最后加入黄油再揉出膜，盖保鲜膜先在室温放置半小时后放入冰箱冷藏至少12小时。
步骤3/16 点击查看大图
冷藏发酵好后拿出先在室温回温1小时再排气分成6份静置15分钟。然后取每份擀成椭圆形。
步骤4/16 点击查看大图
椭圆形两头向中间分别卷起。
步骤5/16 点击查看大图
然后滚成橄榄状，接缝尽量融为一体。
步骤6/16 点击查看大图
六份都相同整好型。
步骤7/16 点击查看大图
入烤箱开启发酵功能发酵40分钟，底部放开水。
步骤8/16 点击查看大图
二次发酵时准备泡芙湖。牛奶，黄油和糖混合在锅里煮沸。
步骤9/16 点击查看大图
快速倒入低粉烫熟后关火，锅移下来。
步骤10/16 点击查看大图
然后一点点加入鸡蛋将面团调成糊糊状。鸡蛋打散，一点点加，我最后加了整个鸡蛋。（我的鸡蛋不大，是那种不到40克毛重的小草鸡蛋）然后将糊放入裱花袋中，裱花袋剪一个很细的口子就可以了。
步骤11/16 点击查看大图
二次发酵好的面团取出刷蛋液。
步骤12/16 点击查看大图
然后将泡芙湖挤在面团上。泡芙糊稍微有点多了，挤得比较密。
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好180度烤箱烘烤20-25分钟，根据自己烤箱脾气调整时间和温度。
步骤14/16 点击查看大图
烤好后取出晾凉。
步骤15/16 点击查看大图
开始准备奶油打发。淡奶油和糖粉混合打发好装入裱花袋。
最后一步点击查看大图
冷却的面包中间划开，装入奶油就可以了。