梅菜扣肉(客家名菜)
这是广东梅县客家名菜。肉有入口即化的感觉。甜梅菜用广东惠州出产的。甜中带咸，所以要加糖。
-
步骤1/9
五花肉放水中煮熟
-
步骤2/9
五花肉熟后再皮上用竹签或剪刀刺好多下
-
步骤3/9
猪皮擦上老抽，放涼风干上色。下油锅煎或炸至二边金黄色。(炸猪皮时要小心，油会弹起来。)
-
步骤4/9
炸完的猪肉下冰水泡一阵子至冻了。拿上来切o.7cm一1cm的宽度。
-
步骤5/9
加上红腐乳，老抽，生抽，糖拌匀均。
-
步骤6/9
梅菜浸15分钟洗干浄，切粒状。下油锅加糖，绍酒，老抽炒一会出香味，就可以剩起。
-
步骤7/9
五花肉皮朝下，整齐排在碗中，面加炒过的梅菜。
-
步骤8/9
放锅中蒸1小时至2小时，看份量多少至用快子很容易穿过就行。
-
最后一步
汁倒出来，倒扣于碟上，汁加生粉水煮浓淋上面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-13
梅菜扣肉(客家名菜)的相关分类
梅菜扣肉(客家名菜)的相关推荐
-
天津传统扣肉
227895人看过 -
紫苏叶大拌菜
199321人看过 -
#憋在家里吃什么#不用油炸的简单快手红烧茄子
6769443人看过 -
焖排骨
8466人看过 -
超下饭的红烧茄子
132777722人看过 -
简单混合沙拉
16641人看过 -
蒸牛肉㊙️
186193人看过 -
咖喱鱼丸
192335人看过 -
黄油香芋焖排骨
393556人看过 -
【白凉粉】清新解暑
2365361人看过 -
奶香小馒头
188816人看过 -
夏天小食yyds——香煎韭菜饼
460137人看过
