消灭蛋白—天使蛋糕
1克
6克
104克
249
千卡
-
步骤1/5
四个鸡蛋分离蛋黄,打蛋的盆一定要无油无水,否则影响打发
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步骤2/5
用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入细砂糖(第一次:低速打到起鱼眼泡,第二次:中速打到细泡,第三次:打至细腻的状态)。蛋白打至硬性发泡,拉起打蛋器有直立的小尖角,蛋白霜应该是看起来比较光滑的,不要一开始就开高速打,容易打过头
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步骤3/5
低筋面粉和玉米淀粉提前过筛,倒入蛋白霜里切拌至没有残粉即可,记住一定要是切拌!不要搅拌否则蛋白会消泡!
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步骤4/5
点击查看大图
这个方子可以做一个六寸的天使蛋糕(160度烤三十分钟)也可以装进裱花袋挤到纸杯做杯子蛋糕(150度烤20分钟),时间和温度看自家烤箱脾气调整一下,我家的烤箱是32L的。天使蛋糕不会长高,所以不要担心没长高是失败,而且也不会回缩,不倒扣放凉也没问题的~
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最后一步
很抱歉因为是临时做的所以并没有拍照片,只是抱着试试的心态,没想到结果很好吃呢~下次做的时候再补上图片吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-14
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