奶牛纹蛋糕卷

浏览 1.2万 · 收藏 75

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

追求1%的记忆深处的那只小奶牛~ 曾经我有一只奶牛水杯，造型独特又憨态可掬，每天用来喝水，甚是喜欢。可是有一天却失手将奶牛的头打碎了一半，再不久之后身体开始出现裂痕，再然后就彻底破碎了。想起来总是有些不甘心，记得那是多年前张先生从一个摆摊的小伙那里淘来的，这种造型的奶牛杯我是头一次见到，然后在很久之后，在失去了之后又一直找寻，却不曾再见到一样的。说来也奇怪，张先生跟我提起，买奶牛杯的时候，那小伙也好像是赶时间，没来得及讨价基本就以低价成交了，好似匆匆要去赴一场重要的约会。那年那时每天从小集市经过，唯独这摆摊的小伙，那天是头一次出现，但也仅那一次，之后再也未曾见过。也许这就是冥冥之中一种解不开的缘，注定了邂逅，注定了拥有，也注定了失去。在之后很长一段时间里，我搜寻了很久，只要路过一些陶瓷店都会进去瞄一眼，也搜遍了淘宝，试图找到一模一样的，但从未找到过。有些许遗憾，没有给奶牛杯留下一张正儿八经的照片，也许，永远只能封存在记忆里。偶尔还会思念我的奶牛杯，好似仍躺在我掌心中传递着热水的暖意，还有那憨态可掬的奶牛傻傻的笑容。也许，我思念的，不仅仅只是一只杯子，也许，还有那些抓不住的似水年华，那些回不去的青葱岁月。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

20*20的正方形烤盘1盘

、

低筋面粉 35g

、

鸡蛋 2个

、

玉米油 15g

、

牛奶 20g

、

细砂糖（加入蛋白中） 20g

、

细砂糖（加入蛋黄中） 10g

、

柠檬汁数滴

、

食用色素（黑色） 1-2滴

、

动物淡奶油 100ML

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次倒入20g细砂糖，用电动打蛋器打发。蛋白打发到湿性发泡即可，提起打蛋头，蛋白呈弯弯的小尖角即可。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发，搅打均匀即可。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄中倒入过筛好的低筋粉，用翻拌法将面糊翻拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中，用从下到上的手法翻拌均匀。再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊。
步骤6/15 点击查看大图
取2小勺蛋糕糊放入一个小碗内，滴1-2滴黑色素，调匀。
步骤7/15 点击查看大图
烤盘内铺油纸，然后把黑色的蛋糕糊装入裱花袋中，在油纸上画出奶油的黑色花纹。
步骤8/15 点击查看大图
烤盘放入预热的烤箱内，175度先烤1分30秒。
步骤9/15 点击查看大图
取出后再把剩下的原味蛋糕糊全部倒入烤盘内，表面抹平。
步骤10/15 点击查看大图
放入烤箱中层，烤15分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
烤好后取出，等温度稍微冷却一会，翻过来撕去油纸。把不平整的蛋糕边缘切掉。
步骤12/15 点击查看大图
淡奶油中倒入细砂糖，用打蛋器打发至8分发。
步骤13/15 点击查看大图
用抹刀把打好的奶油抹到蛋糕片的内部。
步骤14/15 点击查看大图
最后借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏，食用前切片即可。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

**此款蛋糕的做法类似于戚风蛋糕，蛋白只要打发到湿性发泡即可，如果打得太干，容易使蛋糕质地太干硬而卷的时候容易断裂。 **蛋糕卷有很多种做法，也可以选用别的蛋糕体，海绵蛋糕卷和天使蛋糕卷也都非常美味。 **花纹也可以画成别的，做法是相同的。今后还会分享其他的彩绘蛋糕卷做法。 **蛋糕卷烤的时间不要太长，不然烤的太干很容易卷的时候断裂。 **内部除了卷鲜奶油，也可以加入水果，用果酱或者肉松等做内陷也很美味。 **卷的时候要借助擀面杖在外侧，利用擀面杖和油纸的推动来卷，这样受力更加均匀。 **蛋糕卷做好后冷藏再切片，有助于定型，切的时候就不容易散架了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-15

换个做法