蛋白和蛋黄分离，蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次倒入20g细砂糖，用电动打蛋器打发。蛋白打发到湿性发泡即可，提起打蛋头，蛋白呈弯弯的小尖角即可。
蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发，搅打均匀即可。
蛋黄中倒入过筛好的低筋粉，用翻拌法将面糊翻拌均匀。
将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中，用从下到上的手法翻拌均匀。再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊。
取2小勺蛋糕糊放入一个小碗内，滴1-2滴黑色素，调匀。
烤盘内铺油纸，然后把黑色的蛋糕糊装入裱花袋中，在油纸上画出奶油的黑色花纹。
取出后再把剩下的原味蛋糕糊全部倒入烤盘内，表面抹平。
烤好后取出，等温度稍微冷却一会，翻过来撕去油纸。把不平整的蛋糕边缘切掉。
最后借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏，食用前切片即可。
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