土豆烧五花肉
食肉者的心爱啊，想想就会留口水，来一碗红烧肉太满足了。
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步骤1/5
先煮一锅开水，将洗干净的五花肉整块放进去煮一分钟，目的是去掉血水浮沫，捞起后凉水洗干净切成小块备用。
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步骤2/5
土豆去皮切成和五花肉同样大小的块状，放在被清水没过的碗里。（切开的土豆直接接触空气会变色）生姜一块洗干净切片备用。
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步骤3/5
热炒锅导入植物油后，待油温热时依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜片持续翻炒爆香，略有香味散出后放入五花肉块继续翻炒，此时改中火。然后倒入酱油（我直接用的红烧酱油）、白糖（或者小块冰糖）、料酒后继续翻炒；接着放入土豆块，翻炒均匀后倒入一大碗凉水，水量要基本盖住食材。
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步骤4/5
水里放入两颗八角、调大火盖盖焖煮，待水开后调小火继续焖煮。炖煮约20分钟就差不多了，可以试试肉和土豆的松软度。
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最后一步
起锅前按个人口味再放入少量盐、或则鸡精，注意豆瓣酱很咸，所以放盐前要试试口味。大火收汁后，关火装盘即可。
郫县豆瓣酱真的很咸，所以放一勺即可，除非你喜欢口重的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-22
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