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花生焖猪脚的做法

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花生焖猪脚

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪脚 1000g

、

花生 50g

、

大葱 4根

、

香菜 4根

、

姜 5片

、

八角 4个

、

花椒 20个

、

香叶 3片

、

桂皮 1根

、

生抽，老抽适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜猪脚洗净剁开
步骤2/8 点击查看大图
姜片，葱2根，花椒10个，八角2个加水烧开，将猪脚放入汆3分钟，捞起过凉水沥干备用
步骤3/8 点击查看大图
备用
步骤4/8 点击查看大图
锅中放少许食用油，然后小火将冰糖熬至焦糖色
步骤5/8 点击查看大图
将猪脚放入锅中煸炒至变金黄色
步骤6/8 点击查看大图
加生抽，老抽料酒继续煸炒2分钟，然后加水漫过猪脚，放入剩余的葱和其他香料，水煮开后，小火炖1.5小时，加入花生米，继续炖40分钟（花生米提前泡一会会更好，炖肉最好用砂锅）
步骤7/8 点击查看大图
用筷子戳一下猪脚，非常轻松穿透的话，就可以了，（加少许盐，看个人口味咸淡）然后大火收汤，最后放入香菜，出锅。
最后一步点击查看大图
色香味俱全，喜欢辣的话，可以在第六步骤切点干辣椒放进去

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-22

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