蜂蜜玫瑰花环面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

牛奶 70g

、

酵母粉 2.5g

、

盐 2g

、

奶粉（可省略） 5g

、

鸡蛋液 40g

、

蜂蜜 30g

、

绵白糖 15g

、

黄油 20g

、

蛋清适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母，盐，糖，蜂蜜，鸡蛋液加入面粉，倒入冷牛奶。注意：盐和酵母要放在面粉堆的两侧，防止盐影响酵母的活性。
步骤2/15 点击查看大图
揉成光滑的面团，至面筋开始出现。
步骤3/15 点击查看大图
将面团摊开，室温软化的黄油切小块，用面团包住。继续揉面，揉至扩展阶段，即面团可以拉出薄膜，薄膜破掉后，破口边缘是不规则的。
步骤4/15 点击查看大图
面团揉好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
步骤5/15 点击查看大图
大概需要2个小时左右。
步骤6/15 点击查看大图
称一下面团的总重量，然后将面团平均分成7个小面团，轻轻揉圆。
步骤7/15 点击查看大图
取一个面团，擀成大约20CM左右长的面饼。
步骤8/15 点击查看大图
将面饼按如图所示的方式折好，中间尽量不要有重叠的地方。
步骤9/15 点击查看大图
将折好的面饼从一端一点点卷好。
步骤10/15 点击查看大图
将卷好的面卷从中间对切。
步骤11/15 点击查看大图
准备一叠白芝麻，在切面上蘸上一层白芝麻。
步骤12/15 点击查看大图
准备一个8寸的圆形蛋糕模，盘底抹一层油，将面卷依次放好。盖上保鲜膜，进行二次发酵。
步骤13/15 点击查看大图
发酵至1.5~2倍大后，在面包表面刷一层蛋清液。面包中加入了蜂蜜，很容易上色，所以表面刷蛋清而非蛋黄液，防止上色过重。放进烤箱中下层，开上下火，170度，烤25分钟。
步骤14/15 点击查看大图
烤制的过程中，屋里会飘满浓浓的蜂蜜的甜香～
最后一步点击查看大图
成品图～