法式焦糖布蕾
初学烘培时的我特别不满有的食谱很不照顾初学者，既不说上下火还是怎样，所以想亲身解决这个烦恼
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步骤1/6
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步骤2/6
用一个大碗把鸡蛋打开之后把40g细砂糖倒进鸡蛋液里再搅拌均匀，要注意尽量不要有气泡。
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步骤3/6
第2步完成后，在搅拌均匀的蛋糖混合液里加入250ml的牛奶，再搅拌均匀。也一样不能有气泡。
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步骤4/6
把第三步完成后，过筛液体，最后过筛两遍，那样烘出来的布蕾才嫩。
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步骤5/6
最后，倒进模具。165度，上下火，30分钟。记得烤盆装一点温水，一定要温水再放装有布蕾液的模具。
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最后一步
直至布蕾表面凝固即可拿出，在表面放几颗细砂糖，有条件的可以用喷火枪喷一下就成了焦糖，没条件的就可以放进烤箱180度，1-5分钟就可以了。
记得模具要用黄油刷一刷四周跟底部，再用砂糖（额外的）撒在模具的四周，方便脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-26
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