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蛋黄酱吐司卷（附蛋黄酱的做法）的做法

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蛋黄酱吐司卷（附蛋黄酱的做法）

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自己做的蛋黄酱，健康又营养，味道超级好。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

吐司若干片

、

黑白芝麻适量

、

黄油 60g

、

牛奶 75g

、

鸡蛋 3个

、

炼奶适量

、

白糖 30g

、

低粉 45g

、

澄粉 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋黄酱的做法：只取蛋黄三个加入白糖打散并搅打均匀；加入牛奶和融化成液体的黄油搅打均匀；加入炼奶搅打均匀（蛋清留着一边备用）
步骤2/7 点击查看大图
蛋糊里筛入低粉和澄粉，搅拌均匀（可画圈搅拌）。我这里分了两份，因为其中有一份要做抹茶口味的（只做纯蛋黄口味的就不要分了）。
步骤3/7 点击查看大图
锅里放水，把蛋黄糊放锅里蒸，每隔一分钟搅拌一下，直到上图这样浓稠即可端出凉着。
步骤4/7 点击查看大图
吐司切边，擀面杖压几下（主要是压边，最好擀一下，不然卷的时候会裂开）
步骤5/7 点击查看大图
抹上蛋黄酱，卷起。
步骤6/7 点击查看大图
用刷子沾蛋清把吐司卷刷均匀，每个面都刷到。撒上黑白芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱上火180度，下火140度。记得铺油纸在烤盘里，放上层。烤到表面微黄两边金黄即可，（火力和时间根据自家烤箱脾气来定）

小贴士

这个吐司卷很好吃，尤其是刚出炉的，酥脆的口感非常好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-30

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