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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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女儿一直对慕斯蛋糕不感兴趣，觉得甜腻。特意选了她喜欢的芒果做慕斯，结果是意料之外的大爱！吃完还意犹未尽，嚷嚷着什么时候还想吃，今天又做了一次，记录了制作过程。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

芒果肉 400g

、

牛奶 15ml

、

淡奶油 200g

、

白砂糖 50g

、

牛奶 60ml

、

白砂糖 15g

、

吉利丁片 5+1片

、

黄油 40g

、

消化饼 70g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
超市里买的消化饼干，放入保鲜袋，扎紧袋口，用擀面杖擀碎。
步骤2/10 点击查看大图
黄油软化后，用微波炉高火加热50秒，融化后和饼干屑一起拌匀，放入蛋糕模底压平，放到冰箱冷藏半小时。
步骤3/10 点击查看大图
芒果肉取2/3加入料理机，和牛奶（15ml）一起打成果肉泥，留出大约40g做镜面备用
步骤4/10 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软
步骤5/10 点击查看大图
牛奶和白砂糖隔水加热，软化后的吉利丁片滤水后加入热牛奶中，搅拌均匀后晾凉
步骤6/10 点击查看大图
芒果肉泥加入牛奶糊中搅拌均匀，淡奶油分三次加糖打发成奶昔状
步骤7/10 点击查看大图
1/3奶油加入芒果糊中，拌匀后再加入剩下的2/3奶油中，拌匀
步骤8/10 点击查看大图
从冰箱里拿出蛋糕模，倒入一半搅拌好的芒果糊，加入整块的芒果肉后，再把另外1/2芒果糊倒入模具，平整表面后放入冰箱冷藏2小时。
步骤9/10 点击查看大图
再把一片吉利丁片泡软后，加50ml温水，融化后和预留的芒果泥搅拌均匀，倒在蛋糕表面做镜面，再冷藏2小时。
最后一步点击查看大图
刀具在热水中浸泡一下，每切一刀后再用热水泡一下，可以切出漂亮的线条

小贴士

因为还要用到整块芒果果肉，芒果最好是肉质较厚实的品种

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-02

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