椰蓉面包 - 脱模王的见证

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这款椰蓉面包是我家人最爱吃的面包之一，由于椰蓉经过烘烤后椰香味更加的浓郁，在烤面包时整个家里都可以闻到椰子的香气。这款面包令不怎么爱吃面包的老公也爱不释手，晚上看电视的时候吃了两块而第二天早晨也吃了好几块椰蓉面包。今天我用了新的模具来制作这款面包，做烘焙的其中关键就是成品烘烤好以后容易脱模，这样成品就完美了。我选用了‘脱模王’美国USA PAN的 9寸镀铝钢材质的活底蛋糕模具。话说这款模具真的很好脱模，由于表面有起伏的波纹设计；加强了模具的耐用度也增加了烘烤时空气的微循环，保证传热更均匀，而在烘烤过程中色泽分布更均匀。此款模具的材质是‘镀铝钢’材质导热均匀，不易变形；然而达成卓越的脱模效果，让模具底部与周边脱模不粘，可完整取出，减除了因粘连而导致的清洗困扰。表层采用创新Americoat Plus专利活性硅不粘涂层，取自天然砂石提取物，是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模，惊艳呈现。模具拿在手上也很有分量及厚实。喜欢烘焙的朋友家里一定会有各种各样的模具，一些模具可以善用与制作不同造型的面包，这样面包吃起来不但好吃而且又好看。冬天里做个面包也不容易，特别是用在发酵的时间上就得等上最少两小时以上，所以冬天做出来的面包吃起来感觉特别的珍贵。

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119克
49克
295克

2101
千卡

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 220G

、

低筋粉 40G

、

山茶油 30G

、

温水 85G

、

酵母 4G

、

细砂糖 40G

、

盐 2G

、

鸡蛋 1颗

、

椰蓉馅料：

、

椰蓉 50G

、

细砂糖 50G

、

蛋液 15G

、

奶粉 15G

、

黄油 45G

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式15分钟；第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟。
步骤2/20 点击查看大图
第二次和面结束后开始进行发酵，将面团发酵至2.5倍大。
步骤3/20 点击查看大图
室温黄油加入50克细砂糖，蛋液，椰蓉，奶粉。
步骤4/20 点击查看大图
将所有材料拌均匀备用。
步骤5/20 点击查看大图
将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟，记得要盖上保鲜膜。
步骤6/20 点击查看大图
15分钟后将面团擀成26X26CM。
步骤7/20 点击查看大图
将事先拌好的椰蓉馅料均匀的涂抹在面皮上。
步骤8/20 点击查看大图
椰蓉馅料涂好后将面皮由下卷上。
步骤9/20 点击查看大图
卷好后收口捏紧。
步骤10/20 点击查看大图
均匀的切出八块面团。
步骤11/20 点击查看大图
排入9寸的圆模具里，必须预留多余的空间，放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。
步骤12/20 点击查看大图
面团第二次发酵45分钟后从烤箱取出，烤箱预热175度。
步骤13/20 点击查看大图
面团表面刷上一层薄蛋液，最后洒上一层粗糖。
步骤14/20 点击查看大图
入烤箱175度中层烤20分钟即可。
步骤15/20 点击查看大图
面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。
步骤16/20 点击查看大图
成品。
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