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雪魔芋烧鸭的做法

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角落的舞者

雪魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由雪魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，雪魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
土鸭 1只
、
雪魔芋 2块
、
豆瓣 2匙
、
八角、陈皮、香叶等香料 5g
、
料酒 2匙
、
姜蒜 适量
、
干海椒 5个
、
花椒 5g
、
酱油 2匙
、
糖 少量
、
鸡精 1匙
烹饪步骤
小贴士

1、雪魔芋象海绵一样很吸味，所以在调味的时候不要太咸，不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸，因为郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以盐要少放。 2、鸭子有骚味，事先炒一下会减少骚味，并增加香味，在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。 3、这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-05

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