糖霜饼干——粉嫩系

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 75g

、

糖粉 60g

、

低粉 100g

、

中粉 50g

、

全蛋液 25g

、

蛋白粉 150g

、

水适量

、

惠尔通红色素少量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将黄油常温软化，先打发一下。
步骤2/17 点击查看大图
加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀后，用电动打蛋器将其打至松发。
步骤3/17 点击查看大图
将全蛋液分次少量加入打发的黄油中。（分2次即可）
步骤4/17 点击查看大图
打发成如图
步骤5/17 点击查看大图
筛入面粉，用橡皮刮刀将面粉和黄油切拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
用手将其和成面团，包入保鲜膜中放冰箱冷藏20-25分钟。
步骤7/17 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成5mm厚的面皮。用模具在面皮上按压出图形。（如果没有模具，也可以用硬纸画出自己喜欢的图案，再用小刀刻出。）
步骤8/17 点击查看大图
均匀的摆放就可以了，放入烤箱170度烤15分钟左右即可。
步骤9/17 点击查看大图
烤好的饼干放晾。
步骤10/17 点击查看大图
准备蛋白粉，一次不用准备太多，因为看上去很少，但是也很经用。但是太少又很难打发。
步骤11/17 点击查看大图
加水，一次不要加太多（一点点加），打发至力挺的小三角
步骤12/17 点击查看大图
分成两份，一份加入1-2滴红色素，调成粉色。装入裱花袋，描边的则选用最小号的圆形裱花嘴，铺面用次小号的圆形裱花嘴。
步骤13/17 点击查看大图
在饼干周围挤上一圈。所有饼干全部描边完成。
步骤14/17 点击查看大图
再在粉色的裱花袋里面惨入适量的水，稀释后再铺面。
步骤15/17 点击查看大图
在未完全干的时候加上少量的糖珠子。再用白色的挤上小珠子，如果没有糖珠，就全部用白色糖霜挤出大大小小的圆珠即可。这样就完工了。是不是很粉嫩啊？！（感觉自己突然有了一颗少女心哈哈。）
步骤16/17 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1.调制好的糖霜不用时，要用保鲜膜盖住，上面再放湿毛巾。 2.铺面的时候一定要在平面上进行。如果挤出的糖霜不能自己变平，则说明糖霜调制的太浓稠。 3.描边的糖霜需要比较稠的，铺面的则要稀释。 4.如果有小气泡可以用针撮破，表面就会平整。

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发布于 2016-01-05

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