爆炒猪肝
猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效。
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步骤1/7
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猪肝半斤切成片。
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步骤2/7
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加少许植物油，少许胡椒粉，加水淀粉拌匀。老彭提示：这样腌制过的猪肝才会嫩哦。
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步骤3/7
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芹菜半斤切成段，蒜苗二根斜切成段备用。
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步骤4/7
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配料：大蒜切成片，老姜切成粒，泡姜泡海椒切成粒。调味：碗中放豆油，醋，白糖，湿豆粉备用。
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步骤5/7
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锅中放油一斤左右，待烧热后约七成热(油中冒热烟)，将猪肝倒入锅中。猪肝变色(约三十秒钟)将锅中猪肝沥出，锅中多余的油倒出，只留少许油。
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步骤6/7
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锅中放少许花椒粒，再将大蒜片，老姜粒，泡姜泡海椒粒，豆办在锅中炒香。再倒入芹菜段，蒜苗炒熟。
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最后一步
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将猪肝倒入锅中翻炒后，倒入凋味汁即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-06
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