爆炒猪肝
猪肝味甘、苦,性温,归肝经; 有补肝、明目、养血的功效。
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步骤1/7
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猪肝半斤切成片。
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步骤2/7
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加少许植物油,少许胡椒粉,加水淀粉拌匀。老彭提示:这样腌制过的猪肝才会嫩哦。
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步骤3/7
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芹菜半斤切成段,蒜苗二根斜切成段备用。
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步骤4/7
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配料:大蒜切成片,老姜切成粒,泡姜泡海椒切成粒。调味:碗中放豆油,醋,白糖,湿豆粉备用。
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步骤5/7
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锅中放油一斤左右,待烧热后约七成热(油中冒热烟),将猪肝倒入锅中。猪肝变色(约三十秒钟)将锅中猪肝沥出,锅中多余的油倒出,只留少许油。
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步骤6/7
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锅中放少许花椒粒,再将大蒜片,老姜粒,泡姜泡海椒粒,豆办在锅中炒香。再倒入芹菜段,蒜苗炒熟。
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最后一步
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将猪肝倒入锅中翻炒后,倒入凋味汁即可。
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发布于 2016-01-06
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