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牛排汉堡包的做法

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牛排汉堡包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 20g（汤种）

、

黄油 30g

、

白沙糖 40g-50g

、

水 40-60左右，自己根据面粉吸水情况加减

、

水 100g（汤种）

、

盐 4g

、

酵母 4.5g

、

牛肉饼预先做好

、

生菜洗净凉干

、

煎蛋小火煎

、

高筋面粉 250g（不放奶粉就280个）

、

奶粉 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
看图已知怎么做了吧，不细述
步骤2/13 点击查看大图
材料准备
步骤3/13 点击查看大图
汤种120g十280g过筛高筋面粉十糖40g（喜甜50g）十水（80g，酌情加减，用牛奶更好）十4.5g酵用粉，用搅面机搅至光滑，放30切粹黄油和4g盐继续搅拌至扩展阶段
步骤4/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，烤箱40度发酵至2.5倍大
步骤5/13 点击查看大图
发酵好了
步骤6/13 点击查看大图
搓10-15分钟排气，搓成均匀长条
步骤7/13 点击查看大图
切成12等分小团，静置15分钟
步骤8/13 点击查看大图
烤盘放油纸后将面团整形均匀的盘中
步骤9/13 点击查看大图
烤箱发酵至2倍大，表面涂蛋液，撒白芝麻
步骤10/13 点击查看大图
烤箱180度18-20分钟
步骤11/13 点击查看大图
松软的汤种面包诞生了，即食也可，留明天早上做汉堡也可也
步骤12/13 点击查看大图
肉饼预先搞好放冰箱，要时取出两边微煎即可，鸡蛋小火煎至奶白即可，生菜我用酵素泡后，水洗三遍，用冷开水再泡后凉干，自己做的必须讲究
最后一步点击查看大图
将肉饼生菜蛋依次加入并挤蕃茄酱或芝士等在上面，好了，配上牛奶或自制豆浆，早餐的营养就够够的了

小贴士

水的用量是机动的，千万不可全部倒进去，这方子我也是网上得来，根据经验40g水左右差不多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-07

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