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虎皮可可蛋糕卷的做法

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虎皮可可蛋糕卷

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蛋糕卷做不好，每次卷都会断，所以做这个虎皮蛋糕卷，可以把断的盖住，哈哈。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

橄榄油 50g

、

牛奶 50g

、

可可粉 15g

、

低粉 55g

、

糖 66g

、

玉米粉 10g

、

奶油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
50g牛奶加热到70度加入15g可可粉融化，加入50g油搅拌，加55g过筛低粉搅拌均匀
步骤2/6 点击查看大图
导入4个蛋黄液搅拌
步骤3/6 点击查看大图
60g细砂糖分3次加入蛋白打发至湿性发泡.(表打过头哦），取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，轻轻翻拌，直至均匀。
步骤4/6 点击查看大图
倒入烤盘，用刮板刮平，震2下，震出大气泡，165度，烤约18-20分钟，出炉，连烤盘纸一起平移到冷却架冷却，撕开四周的纸。
步骤5/6 点击查看大图
2个蛋黄+6g糖搅拌均匀，加入10g玉米粉，用打蛋器打至充分膨胀淡黄色，倒入烤盘迅速刮平，烤箱预热210度，烤约5分，至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦
最后一步点击查看大图
卷起，要小心啊，，，我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了，(ｏ´_｀ｏ)唉･･･

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-10

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