香辣火锅鱼的做法
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅,通常以麻辣、香辣为主,是一道典型的川菜。这次做的火锅鱼,我尝试用的是麻辣空间的冒菜底料,做出来的味道还是差不多的,现在才知道,原来冒菜底料不止可以做冒菜,也可以做火锅鱼(冒菜鱼)。
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步骤1/5
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将姜一半切片一半切丝,葱白一半切段一半切丝,蒜切成两半,鱼切片,豆芽和娃娃菜洗好,淀粉用清水发散。
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步骤2/5
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将料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟后,捡去葱姜丝,倒掉里面的水,将发散的淀粉和鸡蛋清均匀的抹在鱼片上。
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步骤3/5
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将冒菜底料拿出来,拆开,倒在碗里面,方便后面的操作,注意一定要分清油料包和底料包。
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步骤4/5
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铁锅烧热多放一点油,依次下入花椒,辣椒,葱姜爆香,然后放入冒菜底料包翻炒一会,加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟,捞出来装在盆里,然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片,煮2分钟左右,倒入冒菜油料包,翻炒一下就可以出锅了。
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最后一步
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成品
装盆之后撒上一点葱花或者香菜看起来会更漂亮。盐味大家就根据自己的口味加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-12
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