外婆蛋炒饭
小的时候家里穷外婆总会帮我炒这样一份简简单单又入味的蛋炒饭，我也总会吃个3碗左右，贼香了。现在外婆年纪大了，站起来都辛苦，我也只能自己捉摸那个味道。爸爸和外婆炒的蛋炒饭还不一样，外婆的是淳朴的蛋香，爸爸的是虾仁香肠的食物香，外婆炒的蛋够老够焦，饭混了葱也够入味，爸爸炒的蛋够嫩不香
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步骤1/9
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隔夜饭一碗，两个土鸡蛋，2根葱
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步骤2/9
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先把两个蛋打散，加点盐
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步骤3/9
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起个油锅等油热了（拿手在锅上隔空感受）将蛋液倒下去，很快就熟了，用铲子或者筷子将它打散
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步骤4/9
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炒成金黄色就可以出锅了，我这盆还不够焦，喜欢更熟一点的还可以再炒一会儿
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步骤5/9
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然后继续倒油放葱爆锅，是等油热了再放葱，然后会闻到葱香味
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步骤6/9
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等带到葱味都出来了，把饭倒下去。把合着葱一起把饭摊平的炒，因为是隔夜饭，所以分开很容易。这要多炒一会儿，确保每一粒饭都能吸收到油和葱味儿
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步骤7/9
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当听到饭粒蹦蹦得响，一粒粒在往上爆开的时候就说明差不多了，这时候把蛋放进去混着炒。如果有别的食物例如红肠蔬菜也这个时候放下去
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步骤8/9
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炒一会儿就可以出锅啦~香喷喷的蛋炒饭味儿已经飘出来啦
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最后一步
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这个就是成品，我因为用的是当天的饭，所以很糊，没有爆开还粘锅，大家记得要用隔夜饭
一定要用葱爆锅，然后炒饭，饭才能炒香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-12
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