提拉米苏
几乎所有有名的甜点都有一个传说中才有的故事 提拉米苏也是 它有两个意思 一个是“带我走”一个是“记住我”
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步骤1/15
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奶酪隔水加热软化,吉利丁片泡冷水。
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步骤2/15
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30g咖啡+30g朗姆酒混合均匀。
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步骤3/15
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蛋黄蛋清分离。
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步骤4/15
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蛋清加30g糖打发6分,大弯勾状态,冷藏备用。
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步骤5/15
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蛋黄+50g糖打匀,发白粘稠状态。
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步骤6/15
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牛奶煮开放入泡好的丁吉利片,加入打好的蛋黄里,混合。
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步骤7/15
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打发奶酪
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步骤8/15
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蛋黄糊过筛加入奶酪里。这步很重要,过筛、过筛、过筛,后面的糊才能均匀细腻。
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步骤9/15
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混合均匀后加入10g的朗姆酒
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步骤10/15
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打发奶油6分,有纹路即可。
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步骤11/15
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奶油和糊混合,要注意手法,翻拌。看看要这种很均匀的状态。
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步骤12/15
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蛋清分2次与糊混合均匀。注意手法,翻拌。
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步骤13/15
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最后就是这样美美的状态,细腻均匀。
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步骤14/15
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蛋糕每一片都要均匀刷上咖啡酒。我放2片蛋糕,冷藏5小时以上。
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最后一步
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给爱的人做一份吧
今天分享的这个做法呢 奶油奶酪就是普通的cream cheese 也没有特别去烤手指饼干(因为懒) 用了巧克力海绵代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-13
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