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【红酒炖羊腱】年味大菜

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花桑卓玛

羊肉性温，不仅御寒，还能补身体。被称做“冬令补品”，最适合冬季食用。农历新年渐渐临近，最期待的尤属举家团圆，围桌一起吃团圆饭了。用红酒搭配带骨羊腱，做一道年味大菜，提前感受一下这浓浓的年味。当闻着从厨房飘出的香味时，有种过年的错觉。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
带骨羊腱 2个
、
胡萝卜 1颗
、
红酒 300g
、
料酒 20g
、
酱油 10g
、
八角 2颗
、
花椒 50颗（约1g)
、
白寇 5颗
、
香叶 5片
、
桂皮 1段儿
、
姜 5片
、
葱 3颗
、
蒜 3瓣
、
丁香 2g
、
良姜 2颗
烹饪步骤
小贴士

1、整个羊腱入锅会有点长，不易烹饪，所以需提前将其剁开，或者买肉的时候让卖肉的师傅帮助剁开； 2、羊腱下锅煮之前先用刀在肉表面划几个小口，可以更好的入味； 3、其中加入胡萝卜，不仅可以作为配菜丰富营养，而且也能很好的中和羊肉的腥气； 4、摆盘时，我用了炸土豆丝作为配菜，与主菜相得益彰，且金灿灿的色泽也增添了不少过年的气氛。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-20

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