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沙茶酱水煮鱼片的做法

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沙茶酱水煮鱼片

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平时用花椒，香叶，八角来炒制水煮鱼的底料，炒制后得过滤香料渣，这次我用沙茶酱来炒制底料，就方便多了。沙茶酱内有海鲜，香辛料，鱼露，芝麻等，整个搭配提鲜又去腥，熬汤味道很不错，做水煮鱼太赞了！

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配菜(中级)

沙茶酱 3大勺

、

草鱼肉 1斤

、

金针菇半斤

、

香菜 1株

、

青椒 2个

、

鸡蛋 1个

、

生粉 1调羹

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
草鱼肉一块，用到切薄片。
步骤2/10 点击查看大图
其它食材清洗干净备用。
步骤3/10 点击查看大图
将鱼片用盐，鸡蛋清腌制30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
将沙茶酱用热油爆炒一下。
步骤5/10 点击查看大图
加入两碗清水煮沸。
步骤6/10 点击查看大图
金针菇入锅，烫一分钟后捞起。
步骤7/10 点击查看大图
捞起的金针菇放置在砂锅底。
步骤8/10 点击查看大图
大火煮开水，下鱼片烫熟，鱼片卷起断生即可，不要煮老。
步骤9/10 点击查看大图
另起锅，油爆辣椒。
最后一步点击查看大图
鱼片装入砂锅，倒入辣椒油，加上香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-22

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