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竹炭巧克力夹心蛋糕

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jijiqucho

竹炭近段时间被很多美食所适用，当然是和它营养价值是分不开的，因为竹炭粉的成分包含了钙、钾、铁等天然矿物质，有助排毒及加速新陈代谢等功效。以竹炭粉造出来的甜品，只是颜色变黑，口感亦大有不同，能让糕点入口更松软。而今天这个夹心蛋糕的方子是我原先用蛋糕卷的方子，因为方子里面无油，所以一直反复使用，而且口感轻盈，糕体有韧性，相当的细腻，不过如果卷蛋糕卷的话，不可烤的过干，不然容易断裂，每个人烤箱温度多少有不同，建议第一次先测试烤箱的温差，然后再调温烤制。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
蛋黄 4个
、
全蛋 1个
、
低筋面粉 50g
、
玉米淀粉 10g
、
牛奶 40g
、
细砂糖蛋黄中 10g
、
蛋白 4个
、
细砂糖蛋白中 50g
、
盐 1g
、
柠檬汁 2滴
、
巧克力酱 少许
、
糖粉 少许
、
竹炭粉 5g
、
可可粉 2g
烹饪步骤
小贴士

1考虑到每个蛋的大小不一样，可以酌情减牛奶，以什么衡量蛋黄蛋糊的稀薄适度，用搅拌刀或打蛋器提起面糊的时候能像面条一下整条流下来刚好，若流下来呈点滴状，便是面糊太稀，若呈块状落下便是面糊太稠。 2每个烤箱温度多少有所不同，所以第一次试用最好先用温度计测试烤箱温度。 3蛋清盆里不能有水和油，不然打不发

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发布于 2016-01-24

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