黑椒蜂蜜牛肉干&椰汁咖喱牛肉干/块

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老公爱吃牛肉干！！我是老公爱吃撒我就学做琢磨撒！自己做放心吃！

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1小时以上 | 切墩(初级)

小黄牛里脊肉 10斤

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黑胡椒适量

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蜂蜜适量

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香叶适量

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橙皮适量

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柠檬片 2片

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尖椒干适量

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盐适量

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老抽适量

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生抽适量

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八角桂皮（没有的五香粉也）适量

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冰糖适量

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姜适量

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水葱适量

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料酒适量

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咖喱粉适量

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椰浆一盒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我忘记拍图了写文字吧：这里我介绍其中一种做法：黑椒蜂蜜牛肉粒即颗粒的。左边的被我做了椰汁咖喱味。1、将里脊肉清理多余油脂碎，切成大小均匀巴掌大小块状用凉水浸泡血水约1小时。2、准备好卤料锅：砂锅和不锈钢煮锅都可以。将姜洗干净切片放三片即可。放入适当的盐、老抽、生抽、干辣椒（整只的）八角桂皮（或五香粉）、冰糖、橙皮、柠檬切2片、香叶、料酒。加入适当纯净水煮开后小火盖上盖子。3、锅里放入水、姜片、洗干净的葱打成结、料酒煮开，把牛肉放入锅内焯一下，（我这个水留下了，汤水有带牛肉的甘甜清汤，拿它烧热加点盐烫香菜做成原味牛肉汤特别爽）。把牛肉捞出放入卤水锅，小火炖半小时捞出。切成粒粒。如图。
步骤2/10 点击查看大图
把卤水用勺子掏出来一部分。
步骤3/10 点击查看大图
把切好的牛肉粒放入锅里，漫过牛肉，大火烧开转中小火，放入黑椒，试试咸淡。我的一般不用再加盐，等到收汁差不多的时候转小火放入蜂蜜。收汁最后放入炒好的芝麻（白色芝麻好看些，我是家里黑芝麻）为什么再次煮？是因为这样更入味。吃起来回味无穷。
步骤4/10 点击查看大图
汁水收干放好芝麻拌匀。出锅。
步骤5/10 点击查看大图
我的是柏翠5386烤箱。上下火115度80分钟。这样一点也不会焦肉。芝麻也不会烧。拿出来晾了与空气接触又会变得有点润，吃起来有回味有嚼劲。我拿真空包装机全部一小袋袋封好。放冰箱保存了。很爽。
步骤6/10 点击查看大图
真空进冰箱了
步骤7/10 点击查看大图
做咖喱味的切成块块。
步骤8/10 点击查看大图
把卤水捞出放入锅里没过肉块，煮开，转中小火收汁入味到一半后放入咖喱粉适量，拌匀，再放入椰浆。
步骤9/10 点击查看大图
一直煮到收汁。期间翻翻别烧了。
最后一步点击查看大图
上下115度80分钟烤。成品。