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李孃孃爱厨房之一一自制麻辣牛油火锅(红味、白味)的做法

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李孃孃爱厨房之一一自制麻辣牛油火锅(红味、白味)

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火锅是四川人一年四季都喜欢吃的一道美食，特别是冬天，一大家人围坐在一起，热热闹闹的吃着美食、聊着天，享受着休闲自在的生活。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

菜籽油、牛油各适量

、

葱、姜、蒜各少许

、

泡辣椒、干辣椒段各适量

、

花椒、大料(三奈)、八角各少许

、

豆蔻、香果、香叶各少许

、

冰糖、黑豆豉、郫县豆瓣各适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
红味火锅
步骤2/7 点击查看大图
炒红味火锅底料的材料：菜籽油、牛油、姜、蒜、泡辣椒、干辣椒段、花椒、大料(三奈)、八角、小茴香、草果、桂皮、豆蔻、香果、香叶、冰糖、黑豆豉、郫县豆瓣。热锅，倒油，油热后用中小火陆陆续续把郫县豆瓣、姜、蒜、泡辣椒、冰糖、黑豆豉、牛油炒香后，加入干辣椒段炒香后加入高汤，在煮汤汁的时候加入以下香料(花椒、大料(三奈)、八角、小茴香、草果、桂皮、豆蔻、香果这几种香料装入一个料包中)用小火熬煮大哟三十分钟左右。吃时在适量的加些干辣椒段、花椒、大葱、高汤就可以开吃了。
步骤3/7 点击查看大图
白味锅底料的材料：鸡骨、猪龙骨、鲫鱼、姜、葱、香叶、草果。将鸡骨、猪龙骨、鲫鱼洗净，去血水，多浸泡一会，烧一锅水，水开后放入姜、葱、料酒，把鸡骨、猪龙骨、鲫鱼倒入水里，待水开后捞起洗净待用。另用一个沙锅放入足够的水，把过水洗净的鸡骨和猪龙骨、鲫鱼倒入沙锅里，炖2小时左右。(炖汤时，里面加入姜、香叶、草果)吃时倒出浓汤汁，放入大枣、葱、蕃茄、枸杞，香菇。现在就可以烫上你喜欢的各种菜开始吃了哦！
步骤4/7 点击查看大图
这是吃火锅时准备的各种食材。
步骤5/7 点击查看大图
各种食材。(调一个好吃的，自己喜欢的蘸料就可以了)
步骤6/7 点击查看大图
各种食材。
最后一步点击查看大图
各种食材

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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