军屯锅魁最正宗的做法
由于是半夜发帖,成品已经没有了,所以图片是我下载的!对不住大家了,改天我会上传我的成品的,见谅!
100克
74克
233克
2120
千卡
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步骤1/1
发面:1、温水中加入酵母粉搅拌直至溶解2、面粉中加入鸡蛋、清水、食盐,可加入少量食用油,充分的混合至形成不规则的絮状面团3、酵母溶液混入絮状面团中,继续混合。4、混合完成后揉成一团,再在面盆上加一个塑料袋或者保鲜膜密封发酵。室温最好在20度左右(只需2小时),低温或者高温都会影响发酵速度。5、待面团发酵至原来两倍大小即算成功6、将精瘦肉剁成肉泥,混入食盐,花椒面,干辣椒面,十三香,葱姜蒜等材料,混合均匀待用7、发面取出切成擀面杖粗细5㎝长的剂子。8、用擀面杖擀成宽6厘米长18厘米的长舌状,接着从下往上卷起来,再次用擀面杖擀成宽6厘米长18厘米的长舌状9、在'长舌'上刷一点油,做起酥作用。铺上混好调料的精瘦肉(记得一定要铺平了)10、将'长舌'由下至上卷起来,放一边醒10分钟11、将包好肉的'长舌卷'立起来,用手从上至下压扁它12、用擀面杖将被压扁的'长舌卷'(现在应该是一圈一圈的蜗牛壳的样子)擀宽擀薄,这时候动作一定要慢一点,不然会爆皮子!撒上黑芝麻!13、锅内热油,把基本像个饼的'蜗牛壳'放进锅里炸,可以用锅铲稍微压着饼身炸14、两面金黄色就可以出锅了,如果有烤箱或者烤炉最好调至180度10分钟,保证香脆爽口。如果没有烤箱之类的,可以放入无油无水的干锅里煎一下也行!15、恭喜恭喜,做完收工!
每种面粉吃水能力不一样,最好一点一点的加水和面!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-02
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