焖汁炒田螺
作为广东人,中秋吃田螺是一个习俗。在外面吃的田螺可能不卫生或者有寄生虫,所以,自己家做田螺既满足了你的小馋嘴又符合卫生标准。
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步骤1/6
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把养了两天的田螺用牙刷刷干净备用,我们家习俗是放块铁锈或者几片紫苏让它吐泥。
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步骤2/6
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姜切片,蒜拍碎切粒,辣椒切段。
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步骤3/6
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煮开水放田螺焯焯去泥味,期间加两勺食用酒去腥味。翻炒焯三分钟就捞上来,把废水倒掉,放半碗油爆香姜蒜辣椒之后放田螺翻炒,油一定要够哦!
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步骤4/6
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大火翻炒三分钟后加水到刚刚可以见水面。
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步骤5/6
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放入一茶匙豆豉,两勺酱油,一勺白糖(调出鲜味,不喜甜的可以不放)。大火烧开后转小火焖煮,期间不时翻炒,可以尝汁看看是否够味,不够则放盐。
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最后一步
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水收了一半之后放入韭菜和紫苏继续焖到收汁(我喜欢有点汁所以还剩点汁我就熄火了),熄火后盖上锅盖让它入味五分钟就可以上碟了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-08
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