冰糖蹄膀
蹄膀，是小时候过年时一定在餐桌上的大餐，筷子插下去只一拨，皮肉散开，沾上粘稠的汤汁，无比的丰腴！
-
步骤1/10
点击查看大图
为了让蹄膀软烂均匀，更入味，并且适合炖锅的大小，也方便取食，花花把蹄膀的大骨用小刀去了，去骨时，只需要用小刀贴着骨头，慢慢剃就行。
-
步骤2/10
点击查看大图
把蹄膀整理一下，用棉线捆一下，不用太紧，只是为了在焯水的时候保证它不会变形，适合锅的大小
-
步骤3/10
点击查看大图
放入冷水煮开焯水，热水冲洗干净
-
步骤4/10
点击查看大图
炖蹄膀，花花选的是铸铁锅，铸铁锅底倒入油烧热，铺上姜片，葱段，这样是为了不沾锅底
-
步骤5/10
点击查看大图
将蹄膀放入，这样就能看出去骨和整理，会更方便将整只蹄膀放在锅里
-
步骤6/10
点击查看大图
倒入小半碗老抽，少许生抽，2片香叶，小半碗冰糖
-
步骤7/10
点击查看大图
倒入蹄膀一半高的开水，盖盖，中低火开始炖
-
步骤8/10
点击查看大图
期间偶尔开盖看看，可以放一点点盐，观察不要把汤汁烧干了，并且需要把汤汁浇在蹄膀上，这种大吸管用作在局促的炖锅里浇汁，非常方便。
-
步骤9/10
点击查看大图
大概3个小时后，汤汁浓稠了，轻轻按一下，可以感觉到蹄膀非常软烂，取出蹄膀，取下棉线
-
最后一步
点击查看大图
蹄膀慢慢展开，装盘，将汤汁熬到浓稠度刚好，略滤出油脂，用勺子浇到蹄膀上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-09
冰糖蹄膀的相关分类
冰糖蹄膀的相关推荐
-
电饭煲盐焗鸡【手撕鸡】简易版
1589000人看过 -
家烧花蛤
456870人看过 -
家常白面馒头
24451251人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10803019人看过 -
快手锅盔
80812人看过 -
红烧蹄膀
11327人看过 -
简单的珍珠丸子--糯米小丸子
576130人看过 -
#巨下饭的家常菜#好吃到舔盘的宫保鸡丁，香辣过瘾超下饭
685376人看过 -
卤肉（卤蹄膀）
161695人看过 -
自制奶酪棒
1050434人看过 -
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首！
2790082人看过 -
爽口凉拌黄瓜#爽口凉菜，开胃一夏！#
8622966人看过
