休闲小零嘴-独家秘制绝味泡鸭掌

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸭爪 30个

、

生姜 1块

、

料酒 100ml

、

香叶 3g

、

花椒 3g

、

八角 5g

、

腌制食材

、

香叶 15g

、

花椒 20g

、

八角 30g

、

大蒜 3个

、

小米辣 30个

、

绿线椒 10个

、

野山泡椒剁碎 300g

、

野山泡椒水 500g

、

六月鲜生抽 300g

、

糟卤 2包

、

李锦记老抽 50ml

、

白糖 200g

、

大葱半根

、

白醋 300g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
腌制的配料，大葱切圈，大蒜切片，辣椒切圈，香叶，花椒，八角。
步骤2/9 点击查看大图
野山椒剁碎
步骤3/9 点击查看大图
将鸭爪洗净斩三段，加上生姜，花椒，香叶，八角。
步骤4/9 点击查看大图
将鸭爪和配料，料酒，下沸水中煮开改中火闷盖15钟！
步骤5/9 点击查看大图
煮熟的鸭爪洗净，挑去香料，冷水浸泡冷却控干。
步骤6/9 点击查看大图
将鸭爪，大蒜，大葱，辣椒，香叶，花椒，八角，生抽，老抽，糟卤，泡椒水，泡椒碎，白糖，白醋，混合在一个容器冷藏24小时后食用！忍得住的最好48小时后吃味道更正！
步骤7/9 点击查看大图
成品图！
步骤8/9 点击查看大图
成品图！
最后一步点击查看大图
鸭爪吃完还可以继续煮鸭爪泡，味道淡了再加盐调味！