靠谱配方|传统小吃——开口枣
开口枣是用面粉和鸡蛋揉匀、用油炸成的小点心，也有地方称为“开口笑”，因其经过油炸，会绽出一个裂口，像是人咧嘴憨笑的样子，故得名。
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步骤1/10
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全部材料
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步骤2/10
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首先鸡蛋，油，牛奶，糖混合至糖融化
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步骤3/10
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筛入面粉
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步骤4/10
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用刮刀混合面粉和蛋液
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步骤5/10
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混合到看不见干粉，这个时候面团是湿软的
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步骤6/10
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分成想要的大小
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步骤7/10
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在芝麻里滚一圈让面团沾上芝麻
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步骤8/10
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油锅烧到6层热就可以放入面团了
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步骤9/10
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面团没有浮起来前不要去搅动会掉芝麻的
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最后一步
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炸到微黄可以出锅了
这个方子炸出来的面团只有微微的开口，要想开口大大的在筛面粉时候加入1g的泡打粉就好了，油一定不能心急大火不然会皮糊了心没熟，要小火有利于面团开口和熟透至心。
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发布于 2016-02-12
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