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巧克力软心派的做法

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巧克力软心派

浏览 11.1万 · 收藏 5810 · 学做 22

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记得读书时特别爱吃好丽友派，学会烘焙后，我也是第一次做巧克力软心派，松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着，甜甜的软心，让你能瞬间感受到它的甜蜜。适用学厨香槟色重型钢浅12杯不粘乌比派模具。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

蛋白 2个

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 60克

、

柠檬汁几滴

、

棉花糖 5粒

、

黑巧克力 120克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋黄里加入10克细砂糖；
步骤2/17 点击查看大图
用打蛋器搅打均匀；
步骤3/17 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打至中性发泡；
步骤4/17 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
步骤5/17 点击查看大图
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
步骤6/17 点击查看大图
分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中；
步骤7/17 点击查看大图
将拌好的面糊装入裱花袋里；
步骤8/17 点击查看大图
裱花袋剪个小口，将面糊挤在模具上；
步骤9/17 点击查看大图
烤箱预热170度，烤13分钟左右，出炉后放凉；
步骤10/17 点击查看大图
蛋糕胚底部朝上，表面放上棉花糖；
步骤11/17 点击查看大图
放入微波炉，叮30秒取出，盖上另一片蛋糕胚；
步骤12/17 点击查看大图
巧克力隔水融化；
步骤13/17 点击查看大图
用牙签扎入蛋糕，图上扎入棉花糖，太粘了，拔出时比较困难，建议扎入蛋糕中，放入融化的巧克力中，用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面；
步骤14/17 点击查看大图
扎在泡沫箱上，直到巧克力表面凝固，取下牙签即可食用。
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、这个配方可以做12块，因为一开始被我挤得太多，导致最后一个面糊少了。 2、叮棉花糖时，必须注意不能时间太久，否则棉花糖会变硬的。 3、牙签建议扎入蛋糕内，这样便于取出，扎入棉花糖的话，太粘了，很难取出。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-12

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