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家常少油版-千层肉饼的做法

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家常少油版-千层肉饼

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今儿忽然想吃肉饼，但是春节期间吃的大鱼大肉太腻了，于是做了个少油版的千层肉饼，肉香饼酥，好吃

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 60

、

面粉 50

、

开水适量

、

葱花儿适量

、

十三香粉少许

、

盐 3

、

生抽 3

、

料酒 3

、

鸡粉 3

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状
步骤2/14 点击查看大图
再揉成团，盖好饧面二十分钟
步骤3/14 点击查看大图
饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎，加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多，起层越明显。但是春节吃的油水太大了，所以只放了一点点
步骤4/14 点击查看大图
取一块儿面团，擀成方形薄片，用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好
步骤5/14 点击查看大图
再把肉馅薄薄地涂上一层
步骤6/14 点击查看大图
如图，把方形的四条边分别切两刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切断
步骤7/14 点击查看大图
如图，将最右侧的上块，向下翻，盖在中间的方块上
步骤8/14 点击查看大图
再把下面的一块朝上翻，也盖在上面
步骤9/14 点击查看大图
再把中间的一块朝左，盖在它左边，同样是中间的方块上
步骤10/14 点击查看大图
再把上下两块同样操作，然后把中间一块再往左翻
步骤11/14 点击查看大图
这样操作到最后，就形成了一个方形多层的肉饼
步骤12/14 点击查看大图
电饼铛预热好，刷少许油，将做好的肉饼放在上面，开上下火，小火烙
步骤13/14 点击查看大图
沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥，肉馅变白即可
最后一步点击查看大图
也可以不用电饼铛，用平底不粘锅的话，翻面烙就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-15

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