蒸蛋糕——蒸的不上火
蒸的不上火,以前只蒸过小蛋糕,如此大体积的,还是第一次尝试。因为奶奶说不想吃烤的蛋糕,我就想着蒸的她也许会喜欢~
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步骤1/13
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蛋黄分离出来,装蛋白滴盆子必须无油无水的,加入10g糖搅拌至白糖融化
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步骤2/13
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加入玉米油拌均匀
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步骤3/13
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加入牛奶再拌均匀
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步骤4/13
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筛入低筋面粉
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步骤5/13
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以不规则的方向拌至无干粉的面糊,提起打蛋可以稠稠地滴落,如果搅拌起来感觉太稠有阻力,那就适当加些牛奶进行调一下,加入2滴香草精拌均匀
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步骤6/13
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蛋清分3次加入40g白糖打至干性发泡状态,打发头可拉出一个直尖角
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步骤7/13
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取一半蛋白到面糊里,用刮刀拌均匀,不要画圈拌就不会消泡
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步骤8/13
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拌好后把它倒进剩下的蛋白里,同样的方法进行拌匀,拌好滴面糊要蓬松,细腻
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步骤9/13
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倒入铺了油纸的8寸蛋糕模具内,用力震几下,尽量把里面的气体震出来
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步骤10/13
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盖上保鲜膜,扎几个小孔
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步骤11/13
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上锅,中火蒸1小时左右即可取出倒扣,晾凉后再脱模
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步骤12/13
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最后一步
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糖量我已经减了
蒸的过程尽量不要去掀盖,这方子是8寸的,大家可根据家里的容器大小来找配方做
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-19
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