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熏鸡架熏制品的制作方法的做法

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熏鸡架熏制品的制作方法

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熏的口味很多人都喜欢吃，其实自己在家做很容易。此种方法，适用于做任何熏制品，熏肠，熏兔子，我家里总做，掌握方法，就可以融会贯通了。自己做的比起外面买的卫生很多。温馨提示：熏制品不可以多吃哦。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

煮好的鸡架 3只

、

#白糖 3勺

、

#米饭或者大米适量

、

#茶叶 2勺

、

#花椒适量

、

#大料 2个

、

锡纸 1块

、

铁丝架 1个

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
事先用花椒大料香叶等调料，将要熏制的物品煮制好。口味要比正常煮东西更咸一些。煮好的东西尝一下，如果觉得淡，趁热在撒些盐在上面。
步骤2/11 点击查看大图
准备一个铁锅，用来熏东西用。我家是专用的。建议调料下面放锡纸，这样熏好后好刷锅，不然，烧焦后锅很难处理。如图所示，中间放上白糖，四周放上米饭，或者大米。
步骤3/11 点击查看大图
如图，从内到外依次放上白糖，米饭，茶叶，花椒和大料。
步骤4/11 点击查看大图
放好的材料上面加上一个网，小帘子。
步骤5/11 点击查看大图
把要熏的鸡架摆在帘子上。
步骤6/11 点击查看大图
然后盖盖，点火，注意观察。一定不要打开盖子。
步骤7/11 点击查看大图
观察有黄色烟出现后，计时3～4分钟就可以。
步骤8/11 点击查看大图
白烟会往上面飘，渐渐的会充满锅内。所以不用开盖，整体都会熏上色。
步骤9/11 点击查看大图
10分钟后观察，颜色已经上色均匀，如果觉得不够，可以在加两分钟。注意，不要熏过火，那样会苦味太重，影响口感。10分钟就刚刚好。
步骤10/11 点击查看大图
全部黄澄澄的，味道很香。便于保存的亲，可以刷一层辣油，颜色很好明亮，也不容易风干。
最后一步点击查看大图
加热后的熏料，都已经焦了。和锡纸一起扔掉就可以。

小贴士

1、不管熏什么，之前都要先煮好。而且，熏的时候味道会变淡，所以煮的时候一定要重口味，这样熏好的东西也不容易坏。2、熏好的东西上面，可以刷一层油，这样熏制品不容易的风干，色泽更亮，看着更有食欲。3、熏好的东西不能立即吃，要放置凉了以后再吃。刚做好的东西，吃起来会发苦。正常熏好了以后放一天，第二天吃，味道刚好。如果想要颜色好看，熏好了可以刷一层熟油。看着光亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-19

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