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榨菜肉丝的做法

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榨菜肉丝

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梅花肉 200g

、

榨菜 1块

、

美极鲜肉汁 10ml

、

油 2汤匙

、

盐 1g

、

料酒 5ml

、

葱姜适量

、

糖 1g

、

淀粉 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
梅花肉用温水洗净，榨菜洗去外面一层红辣椒末，美极鲜与洗净的葱姜准备好。
步骤2/7 点击查看大图
肉与榨菜都切成丝，肉块我预先放冰箱冷冻了半个小时再切的，冻得有些硬的肉比较好切。
步骤3/7 点击查看大图
肉丝放在碗里，放入1克盐，1克糖，两克淀粉，五毫升料酒，五毫升美极鲜腌制十分钟。榨菜丝用清水浸泡十分钟，泡去一些咸味，别浸泡太久，咸味全泡掉了就不好吃了。
步骤4/7 点击查看大图
起油锅，锅子烧热后放入冷油，油温七成热时下肉丝，炒散后肉丝变色盛起备用，底油留着，锅子不用洗。
步骤5/7 点击查看大图
接着开大火，放入沥干水的榨菜丝，快速翻炒至榨菜变成微透，大约两分钟。
步骤6/7 点击查看大图
依个人口味放入一个红辣椒，红辣椒我用剪刀剪成小段了，接着放入炒好的肉丝，再倒入五毫升美极鲜味汁增鲜提香。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上葱花做点缀，鲜美的榨菜肉丝出炉啦，米饭与面条的好搭档，也是极好的辅粥小菜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-25

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