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裸蛋糕的做法

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裸蛋糕

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配菜(中级)

低筋面粉 90g

、

葵花籽油 50g

、

牛奶 60g

、

鸡蛋 240g

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 60g

、

奶油 200g

、

新鲜水果适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
原材料
步骤2/18 点击查看大图
葵花籽油50g+20g糖
步骤3/18 点击查看大图
我用的日本的日清葵花籽油～
步骤4/18 点击查看大图
加入5个鸡蛋的蛋黄并用手动打蛋器搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
另把5个鸡蛋的蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入40g细砂糖…电动打蛋器打至提起成尖尖鱼嘴状，我一般打到9成
步骤6/18 点击查看大图
打好的蛋白状
步骤7/18 点击查看大图
蛋黄加60g牛奶、90g面粉，搅拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
把打好的蛋白取1/3放置蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
翻拌，不能搅
步骤10/18 点击查看大图
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白盆中
步骤11/18 点击查看大图
翻拌均匀…
步骤12/18 点击查看大图
倒入蛋糕膜具中，我用的三能6寸心形膜具
步骤13/18 点击查看大图
提前预热烤箱10分钟，140度下层烤25分钟，170度烤25分钟，考完的样子…完美的戚风～
步骤14/18 点击查看大图
蛋糕冷却，切三层
步骤15/18 点击查看大图
水果依个人喜好适量…
步骤16/18 点击查看大图
打发奶油6成，絮状
步骤17/18 点击查看大图
挤在第一片戚风上，铺水果
最后一步点击查看大图
再继续一次…成品，我做得不美，因为没有花嘴和裱花袋～继续努力

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-26

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