煲仔饭|日食记
被冬天包裹,才更能体会一碗煲仔饭的温香, 寒冷的存在意义,也许就是让你找到更温暖的事物。 ——《一碗煲仔饭》
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步骤1/7
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五花肉去皮。将猪前腿肉和五花肉切薄片。
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步骤2/7
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放入盐、白糖、白酒、红曲米、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、食用油等调料搅拌均匀。
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步骤3/7
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漏斗穿入肠衣,麻绳打活结,用木棍灌入肉片。牙签表面扎小孔。腊肠完成。(记得风干两个月再吃)
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步骤4/7
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越前米浸泡一小时。
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步骤5/7
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猪油刷匀砂锅,加水高过米面5-6毫米,倒入适量食用油、糖大火煮三到四分钟。
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步骤6/7
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腊肠切片,沿着锅边加一勺油,煮两分钟后转小火。淋酱汁,放入焯过水的青菜(水中加盐)。打入鸡蛋,关盖焖五分钟。
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最后一步
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淋入剩余的酱汁,撒黑芝麻,喷枪稍加热。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-02
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