杨花萝卜惹人馋
阳春三月,江南草长,杨花缤纷,又到杨花萝卜上市时,因杨花萝卜长相似樱桃,也有的地方称之为樱桃萝卜。有一句话是这样形容南京人当下餐桌的: 香椿头、河蚌汤,杨花萝卜惹人馋!传说乾隆皇帝第六次下江南时,吃尽了山珍海味之后,在南京尝到了杨花萝卜后,非常喜欢,地方官也因为进贡这种小萝卜受到乾隆赞扬。而每年的清明前后就是杨花萝卜最鲜嫩的时候,南京人非常喜欢杨花萝卜,简单,方便,随手切上一盘,加上佐料一拌,咸鲜脆嫩的凉拌杨花萝卜就可以上桌了!
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步骤1/6
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从菜场买回新鲜的杨花萝卜。
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步骤2/6
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萝卜削去头尾部洗净。
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用刀把杨花萝卜逐个切成蓑衣状(即每片相连中间不要切断)。
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步骤4/6
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切好的杨花萝卜放入干净容器中撒少许盐腌制1小时。
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步骤5/6
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将醋、鲜酱油、糖放入小碗中调汁,喜欢辣的可以放些辣椒油。
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最后一步
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轻轻挤掉萝卜上的水份,摆放盘中,放上些萝卜樱子点缀,浇上佐料汁拌匀即可食用。
1、萝卜腌制时注意盐不要太多。
2、佐料汁根据自己口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-04
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