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糖醋脆皮虾仁的做法

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糖醋脆皮虾仁

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口感独特的虾仁，有脆皮的虾仁，酸甜开胃的虾仁。饭店吃过很是喜欢，自己琢磨着做出来味道和口感比饭店更盛一筹。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 300g

、

马铃薯淀粉 50g

、

面粉 25g

、

蛋清 1颗

、

白糖一勺

、

米醋半勺

、

生抽 1勺

、

番茄酱 2勺

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。
步骤2/13 点击查看大图
一个蛋清打散。
步骤3/13 点击查看大图
蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
步骤4/13 点击查看大图
腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
步骤5/13 点击查看大图
锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
步骤6/13 点击查看大图
不要炸过，稍变色捞出。
步骤7/13 点击查看大图
待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。
步骤8/13 点击查看大图
小火慢炸出脆皮捞出。
步骤9/13 点击查看大图
白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
步骤10/13 点击查看大图
锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
步骤11/13 点击查看大图
炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
步骤12/13 点击查看大图
装盘，趁热吃皮超脆。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-04

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